وفقاً لدراسة حديثة نشرت بمجلة نيتشر، تمكن باحثون من الوصول إلى فهم عميق لبنية البروتين التفصيلية لمستقبلات الطعم المر، وتحديد مكان ارتباط المواد ذات المذاق المر بهذه المستقبلات وكيفية تنشيطها.